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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
DÉCOUVREZ LA CÔTE DE NUITS, LA QUINTESSENCE DU PINOT NOIR
Regardez cette carte. La zone que je vous ai signalée, se trouve dans le Nord de la Côte d'Or, le cœur de la Bourgogne. On est entre...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
🌤️COMMENT DÉCRYPTER LE CLIMAT D'UN VIGNOBLE: LES FACTEURS REVES
C'est toujours le même principe : - Dans un vignoble FRAIS ❄️, on recherche la CHALEUR, l'ensoleillement, pour favoriser la maturité...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
📑VOTRE SCHÉMA: LES SECRETS DE L'ASSEMBLAGE
Comme vous le savez, pour obtenir du vin rouge, il faut laisser macérer le jus avec les peaux du raisin. 🍷 👉Cela permet de transmettre...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
COMMENT INTERPRÉTER L'ARÔME DE CAFÉ DANS VOTRE VERRE DE VIN ?
Avez-vous déjà senti un arôme de café dans votre verre de vin? Si vous êtes amateur de café, vous allez sans doute me dire qu'il existe...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
📰VOTRE SCHÉMA: COMMENT L'EAU JOUE SUR LE CLIMAT DU VIN🍷
Connaissez-vous l'acronyme CIRC? Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d'une zone d'eau sur un vignoble....
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
🍷DÉGUSTONS ENSEMBLE ! DO PENEDÉS , PARDAS, PUR XAREL-LO
Le Xarel-Lo, vous connaissez? Certes : Ce cépage espagnol n'a pas une forte notoriété. Vous le connaissez peut-être si vous êtes amateur...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
📋 L'ART DE DÉCRIRE LE VIN EN SEULEMENT 2 MOTS
Prenez-vous des notes sur les vins que vous dégustez? C'est un réflexe utile pour progresser, et aussi pour mémoriser les vins et retranscrire...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
📈 VOTRE SCHÉMA: COMMENT INTERPRÉTER L'ARÔME DE POIVRON VERT ? 🍷
Imaginez : Vous dégustez un jeune cabernet-sauvignon du bordelais, et vous retrouvez des arômes de POIVRON VERT. Le caractère frais...
Fraises -
Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
COMMENT DÉGUSTER LE CHAMPAGNE🥂
Ouvrons ensemble une bouteille de Champagne, pour comprendre les clés de sa dégustation. 🥂 Le but de la leçon du jour? 👉 Déguster pas...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
🔑VOICI QUELQUES CLÉS POUR MIEUX COMPRENDRE LES PAYSAGES DE VIGNES
Tout au long de l'année, le vigneron effectue différents travaux sur sa vigne. 👉 Tailles, opérations en vert (= tailles effectuées...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
❓ QUELS SONT LES VINS QUI VIEILLISSENT LE MIEUX. AU MONDE ?
J'ai reçu ces questions, que je vous partage : « Quels sont les vins qui vieillissent le mieux au monde.. Qu'est-ce qui fait tenir...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
📝VOTRE SCHÉMA: COMMENT REPÉRER LE « SEUIL DU DÉFAUT » DANS VOS DÉGUSTATIONS 🍷
Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin? 🍷 Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
✒️ VOICI VOTRE SCHÉMA POUR MIEUX COMPRENDRE LES VIGNES « SUR ÉCHALAS »🍇
A l'état sauvage, la vigne est une liane rebelle.🍇 Elle grimpe sur tout ce qu'elle rencontre, et s'y accroche par ses vrilles, opposées...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
💦 L'EFFET CIRC: COMMENT L'EAU JOUE SUR LE VIGNOBLE 🍷
Vous avez remarqué? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d'une zone d'eau. Il peut s'agir d'une mer, d'un océan, d'un...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
MASTERCLASS PRIORAT, LE PRESTIGE DE LA CATALOGNE 🍷
On peut imaginer le profil gustatif d'un vin, à partir de son cépage. 🍇 Certes, cela reste approximatif. En effet : Le cépage est juste...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
LES CLÉS POUR COMPRENDRE L'ÉLEVAGE OXYDATIF
Avant d'être mis en bouteille, le vin se repose : C'est la phase d'élevage. Le résultat de l'élevage? Et bien, de manière générale,...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
📊 VOTRE SCHÉMA: COMMENT LE RELIEF IMPACTE VOTRE VERRE DE VIN 🍷
Le ciel, et la terre... Voilà 2 facteurs clés qui impactent la personnalité du vin! - Par terre, j'entends « terroir », au sens zone...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
📣NOUVEAU: DÉCOUVREZ CE PRESTIGIEUX VIGNOBLE
Petite devinette! 😀 Regardez cette photo. A quel vignoble pensez-vous? C'est une question difficile. En effet : Même si vous observez...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
LES CLÉS POUR COMPRENDRE LA MACÉRATION PELLICULAIRE DES BLANCS, POUR LE DÉGUSTATEUR
Pour obtenir du vin blanc, on presse immédiatement les raisins pour en extraire le jus. Ce jus sucré subit ensuite une fermentation...
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Par Le Vin Pas a Pas - 5 mars 2021
COMMENT ÉVALUER L'ONCTUOSITÉ D'UN VIN 👅
Certains vins vous semblent peut-être onctueux, ou gras, en bouche.👅 Vous le savez : Cela correspond à cette sensation de volume, cette...
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Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
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Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
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Salade butternut, pomme de terre, radis et feta
L'hiver, pas question de se laisser abattre dans l'assiette! Préparez-vous une salade composée et surtout colorée! Pour ce fer, mettez en avant l'orangé de la courge butternut...
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PORRIDGE D'HIVER SANS SUCRE AJOUTÉ
Malgré des journées plus clémentes, l'hiver n'est pas encore fini et nous sommes dans la période où les fruits frais se font rares. J'en profite pour préparer des porridges...
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Les gaufres sont délicieuses sucrées mais également très bonnes salées. J'ai inventé cette recette de gaufres à la patate douce au curry que j'ai accompagné avec une sauce à...
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Mkhenfar , crêpes berberes
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Le Château de Poncié, anciennement propriété de la famille Henriot, a été racheté en juillet 2020 par l'entrepreneur lyonnais Jean-Loup Rogé. Retour sur ces premiers mois et le...
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Alsace Riesling Cuvée Frederic Émile 1992 Domaine Trimbach. Robe dorée intense. Nez ouvert sur le pralin, des notes torréfiées de l'orange confite sur une touche fumée...
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Au cinéma, le vin a le beau rôle
Un petit verre traîne ou une bonne bouteille trône toujours sur la table dans les productions françaises. Cette pratique relève souvent d'un échange de bons procédés car il est...
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