• Par Sommelier Vins   -   24 mai 2018

    VIN ET RATATOUILLE

    La traditionnelle ratatouille Je ne traite pas très souvent de la problématique liée aux légumes quand j'aborde la question des accords...

    Vin
  • Par Sommelier Vins   -   16 mai 2018

    VINS RECEMMENT BUS 24

    Un fort joli riesling de Mosel Saar Ruwer, en Allemagne Je vous propose cette semaine de partir en deux endroits à l'extrémité l'un...

    Fruit, Vin
  • Par Sommelier Vins   -   11 mai 2018

    VIN ET BURGER

    Burger maison Photo Emmanuel Delmas Il s'agit en fait d'un burger sain, où le pain est remplacé par une tomate noire de Crimée...Je...

    Pain, Plat, Tomates, Vin
  • Par Sommelier Vins   -   1 mai 2018

    VINS COUPS DE COEUR 23

    Cette semaine je vous offre sur le devant de ma scène deux vins qui, à chaque fois m'offrent plus que du plaisir. De l'émotion. Et...

    Vin
  • Par Sommelier Vins   -   23 avr. 2018

    VIN ET QUICHE AU SAUMON

    La tarte au saumon fait partie des entrées classiques qu'on retrouve sur les tables. Moi-même il m'arrive d'en réaliser. Mais avec...

    Entrée, Vin, Saumon, Tarte
  • Par Sommelier Vins   -   11 avr. 2018

    VINS RECEMMENT BUS 22

    Cette semaine je vous propose de partir à la rencontre de deux beaux vins blancs, que je déguste régulièrement. Et à l'aveugle, à chaque...

    Vin, Fruit
  • Par Sommelier Vins   -   3 avr. 2018

    JE NE REPRENDS PAS LE BOUCLIER DE BACCHUS MONCEAU, C'ÉTAIT UN POISSON D'AVRIL

    Naturellement, la reprise du Bouclier de Bacchus Monceau était un petit canular. Le poisson d'Avril est une tradition que le Blog du...

    Poisson
  • Par Sommelier Vins   -   1 avr. 2018

    JE REPRENDS LE BOUCLIER DE BACCHUS MONCEAU, A PARIS

    Le bouclier de Bacchus Monceau est mon nouveau bébé Depuis bientôt un an, mon ami Philippe Jeannerat tenancier du Bouclier de Bacchus...

  • Par Sommelier Vins   -   21 mars 2018

    CAVE CHAI SOPHIE COTTE SUD, PARIS

    Cave Chai Sophie, de Sophie Cotte, rue...Cotte à Paris 12è Cela faisait un petit moment que je n'avais pas rédigé d'article sur une...

  • Par Sommelier Vins   -   10 mars 2018

    CARAFAGE OU DECANTATION ?

    Quand doit-on décanter le vin? Carafer, ou décanter un vin? Quelle différence y a t'il entre ces deux opérations? Doit-on carafer tous...

    Vin
  • Par Sommelier Vins   -   1 mars 2018

    LE VIN ROSÉ EST IL UN BON VIN ?

    Très prochainement, le printemps approchant, vous verrez les premiers vins rosés s'étaler dans les rayons des grandes surfaces, et...

    Vin, Vin Rosé
  • Par Sommelier Vins   -   20 févr. 2018

    MAGAZINE PEDAGOGIQUE: 'LE VIN ROUGE ET LES TANINS'

    Voici le nouveau magazine pédagogique, après les accords mets & vins les règles essentielles, les accords de fêtes, voici donc venu...

    Vin, Vin Rouge
  • Par Sommelier Vins   -   15 févr. 2018

    LE VIN ROUGE ET LE SAUCISSON

    VIN & SAUCISSON, POURQUOI CA FONCTIONNE RAREMENT? Le saucisson...! L'image d'Epinal du bon français à l'étranger, vous la connaissez....

    Vin, Vin Rouge
  • Par Sommelier Vins   -   7 févr. 2018

    SABRER LE CHAMPAGNE

    Sabrer le Champagne n'est pas sans risque... Ouvrir une bouteille de champagne est toujours synonyme d'um moment de fête et de joie.Si...

    Champagne
  • Par Sommelier Vins   -   1 févr. 2018

    VIN RECEMMENT BU 21

    Un remarquable vin rosé dans les Charentes Alors là, vous allez me dire, ce qui a bien pu m'arriver pour que j'en vienne à mettre un...

    Vin Rosé, Vin
  • Par Sommelier Vins   -   24 janv. 2018

    VIN ET GALETTE DES ROIS

    En date de l'Epiphanie arrive la tradition de la Galette des Rois...frangipane et pâte feuilletée finement dorée...mais quel vin proposer...

    Vin
  • Par Sommelier Vins   -   17 janv. 2018

    POURQUOI PROPOSER UNE BONNE CARTE DES VINS?

    La carte des vins du Petit Sommelier à Paris est une référence en la matière. Pour un restaurant de quartier, chapeau bas! Cette question...

    Restaurant, Vin
  • Par Sommelier Vins   -   11 janv. 2018

    VINS RECEMMENT BUS 20

    Voici deux vins rouges du Sud qui dévoilent deux styles bien différents. L'un confortable, l'autre autoritaire, chacun se mettant toutefois...

    Vin
  • Par Sommelier Vins   -   5 janv. 2018

    BONNE ANNÉE 2018

    Les festivités sont désormais derrière nous, et il est temps de reprendre le travail! Pour ma part je ne me suis arrêté le temps de...

    Nantes, Caille
  • Par Sommelier Vins   -   27 déc. 2017

    VINS ET BUCHES DE NOEL

    Bien choisir son vin en conclusion du repas est essentiel, surtout avec les bûches de Noel! Les fêtes de fin d'année approchent et...

    Vin