• 5 choses qui se passent dans votre tête quand vous dégustez

    Il y a 1 mois - Par Terre de Vins

    Il y a quelques jours à Beaune, le neuroscientifique Gabriel Lepousez et le directeur technique de la maison Champy Dimitri Bazas ont animé une master class sur le sujet, à l'occasion des 200 ans de la naissance de Louis Pasteur.
    Quand la science ausculte le monde du vin, bien des préjugés volent en éclat. La règle s'est confirmée à Beaune, lors d'une dégustation « neurobiologique » organisée à la maison Champy. Face aux participants, Dimitri Bazas et Gabriel Lepousez ont interrogé nos neurones et l'avis qu'ils se faisaient de verres de chardonnay et de pinot noir. Parmi les nombreux...
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