• Oeuf mollet, girolles et émulsion réglisse café

    Il y a 23 jours - Par Assiettes gourmandes

    A mi-chemin entre l'oeuf dur et l'oeuf coque, l'oeuf mollet fait toujours son effet dans une assiette. L'oeuf mollet s'adapte, se déguste aussi bien en salade qu'avec des plats chauds et aujourd'hui on l'associe avec des girolles et une sauce crémée réglisse café. Ces parfums créent un effet dynamisant sur l'ensemble, le mariage est parfait.
    Selon vos préférences, adaptez les dosages de café et de réglisse, le mieux est de goûter en cours de préparation, c'est plus facile de rajouter que d'enlever!
    Si vous n'avez pas de girolles mais des cèpes, ça devrait faire l'affaire aussi.
    Oeuf poché...
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