• La Bûche de Noël par Fauchon

    Il y a 10 mois - Par L'instant Resto

    Pour sa première bûche FAUCHON, François Daubinet a décidé de jouer l'audace.Par les saveurs mais aussi par la forme : une bûche disposée au coeur d' une écorce en chocolat magenta, brillant à l' intérieur, blanc nacré, texturé et griffé à l' extérieur.Un tour de force technique pour un gâteau de 6/8 personnes qui se décline aussi en desserts individuels. À l' intérieur, la passion pour la Polynésie du jeune homme au bras tatoué, s' affirme dans une crème onctueuse à la vanille de Tahiti. À cela s' ajoutent un crémeux aux baies de genièvre, un pain de Gênes imbibé d' un léger sirop au...
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