• Asperges blanches façon fish and chips, sauce aux herbes

    Il y a 4 mois - Par Gourmand Vie Pratique

    1. Mélangez dans un cul-de-poule la bière, la levure, 1 cuillerée à café de sel, 235 g de farine et la fécule. Couvrez et laissez reposer 2 heures à température. Ajoutez 5 cl d'eau froide pour obtenir une texture de crème dense. 2. Préparez la sauce : hachez au couteau les cornichons et les câpres. Mélangez avec la mayonnaise , le fromage blanc et les herbes, salez et poivrez. Réservez au frais. 3. Préchauffez l'huile de friture à 180 °C. Épluchez les asperges et coupez le pied. 4. Versez le reste de farine dans une assiette, salez, poivrez et roulez-y les asperges. Plongez-les dans la...
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