• Peposo

    Il y a 1 mois - Par Cuisine Italienne

    Le peposo est un plat de la cuisine italienne de Toscane. Son origine remonte au 14 éme siècle en Toscane. Lors de la construction de la cathédrale Santa Maria del Fiore à Florence. Le plat était alors cuit dans des fours et était servi sur une tranche de pain aux ouvriers.
    La marinade dans le vin sert à attendrir la viande et aussi à lui donner du goût. L'ajout de beaucoup de poivre en grains lui donne alors une saveur incomparable. Alors quel vin choisir? La recette donnée ci-dessous conseille un « bon » vin rouge. En Toscane, on utilise le chianti. Mais sans soucis un excellent bordeaux...
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