• Chips de bananes plantain « Patacones » et guacamole

    Il y a 10 jours - Par Assiettes gourmandes

    Les Patacones sont des bananes plantain frites et aplaties, un plat souvent servi en Colombie et dans toute l'Amérique centrale. Ces sortes de chips sont croustillantes, légèrement sucrées, et peuvent être accompagnées de différentes sauces.
    A la Terrasse de Lafaurie-Peyraguey , les Patacones étaient proposées en amuse-bouche avec guacamole et salsa de tomates, c'était un régal absolu. Alejandro Moyo, le bras droit de Jérôme Schilling qui orchestre le grill de la terrasse a eu la gentillesse de me dévoiler comment réussir ces patacones. Alejandro sait de quoi il parle puisqu'il est...
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