• Petits fours aux amandes

    Il y a 22 jours - Par Délices d'Orient

    C'est toujours agréable de finir le repas sur une note douce et sucrée, des mignardises bien gourmandes et moelleuses à la pâte d'amande. La recette est tirée du livre Ma petite Pâtisserie de Christophe Felder & Camille Lesecq.
    INGRÉDIENTS:
    Pour 30 pièces
    Pour la pâte:500 gr de pâte d'amande 50 %1/2 blanc d'oeuf50 gr de glicose50 gr de pulpe d'abricot 100 gr de cerises confites
    PRÉPARATION:
    Mélangez la pâte d'amande au batteur pour l'assouplir, puis ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez.
    Chauffez le glucose et la pulpe d'abricot à 45° puis l'incorporez à la pâte d'amande à vitesse...
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