• Qian ceng bing, galette mille-feuille 千层餅

    Il y a 2 mois - Par Recettes d'une Chinoise

    Bing 餅, c'est le nom chinois pour nommer toutes sortes de galette, on ajoute ensuite un préfixe pour préciser le type exact de la galette. Par exemple, pour une galette fourrée, c'est xian bing 馅饼, pour une galette fine poêlée, c'est jian bing 煎饼 , pour une galette garnie d'une omelette, c'est dan bing...
    Ces galettes sont majoritairement à base de farine de blé, et elles sont origine du nord de la Chine.
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    Ce terme "bing", apparu aux IVe-IIe siècles av. J.-C., a désigné tous les plats réalisés avec une pâte pétrie à base de...
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