• Le risi et bisi de Venise

    Il y a 6 jours - Par La Cuisine Italienne

    Le risi et bisi est une recette typique de Venise (mais aussi d'autres zones de la Vénétie ), à base de riz et de petits pois. Traditionnellement on la prépare préférentiellement au printemps pour profiter des petits pois frais. Ce plat est très similaire au risotto, seulement un peu plus crémeux. Bien sûr, les lardons rendent ce plat encore plus savoureux !
    Selon la tradition, ce plat était préparé tous les 25 avril et on l'offrait au doge pour la fête de Saint Marc, le protecteur de la ville de Venise. Certains disent aussi qu'il s'agit d'un plat d'origine byzantine : dans le passé...
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