• Bajoflor 2/0: Umami qui vous veut du bien

    Il y a 13 jours - Par Vins Etonnants

    Un club de dégustation m'a fait une demande un peu particulière : il voudrait faire une séance autour de l'umami, cette 5ème saveur mystérieuse pour nombre d'occidentaux, même si en fait, il y sont confrontés au quotidien. Si elle est présente dans des mets typiquement japonais comme le bouillon dashi ou la sauce soja, on la retrouve chez
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