• Filets de lieu noir, purée de patates douces parfum coco, vinaigrette passion

    Il y a 6 jours - Par Saveurs et Gourmandises

    Cuisine Moussaillon 2Je poursuis mon menu moussaillon concocté par le chef Olivier Chaput et organisé par Pavillon France. L'objectif de cet événement était de faire découvrir le poisson aux enfants et de sensibiliser petits et grands aux bienfaits des produits de la mer.Après l'entrée nous avons réalisé une purée de patates douces aux saveurs exotiques, parfumée au lait de coco et accompagnée d'une sauce/vinaigrette aux fruits de la passion.Les filets de lieu noir sont pochés dans du lait, lait qui peut être conservé plusieurs jours au frigo et être utilisé pour réaliser une béchamel par...
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