• Les saveurs d'Asie omniprésentes dans nos placards et assiettes Par Le Monde   -   16 déc. 2018

    LES SAVEURS D'ASIE OMNIPRÉSENTES DANS NOS PLACARDS ET ASSIETTES

    La gastronomie asiatique nous invite à une expérience gustative et esthétique dont le principal mot d'ordre est le raffinement.

  • Quand le vin passe en carafe Par Le Monde   -   16 déc. 2018

    QUAND LE VIN PASSE EN CARAFE

    Les vins jeunes, intenses et tanniques ont besoin de respirer. Même un blanc peut gagner à être carafé. Mode d'emploi pour ne pas se...

    Vin
  • Suprême Orient Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    SUPRÊME ORIENT

    Matcha, sauce soja, combava... Les goûts venus d'Asie ont gagné nos palais et les rayons des supermarchés. Ils ouvrent à de nouvelles...

    Sauce
  • Les champagnes Roederer gagnent en saveur grâce à la biodynamie Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    LES CHAMPAGNES ROEDERER GAGNENT EN SAVEUR GRÂCE À LA BIODYNAMIE

    Cette maison familiale et indépendante a entamé sa conversion il y a vingt ans, en pionnier. Aujourd'hui, le vin en est transfiguré.

    Champagne, Vin
  • Dans quel verre boire le champagne ? Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    DANS QUEL VERRE BOIRE LE CHAMPAGNE ?

    Flûte, coupe ou verre à vin? Pour apprécier au mieux le champagne, le consommateur a le choix. Mais pour les dégustateurs, le débat...

    Champagne, Vin
  • Mets et thés, des accords subtils Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    METS ET THÉS, DES ACCORDS SUBTILS

    Au même titre que le vin, de nombreux thés d'Asie sont considérés comme des grands crus à accorder aux mets. Séduits par leur image...

    Chef, Thé, Vin
  • Michael Chow, le cantinier des stars Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    MICHAEL CHOW, LE CANTINIER DES STARS

    Depuis qu'il a créé son premier restaurant à Londres il y a cinquante ans, son succès ne se dément pas. Et de New York à Los Angeles,...

    New York, Restaurant, Londres
  • Madame Saké Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    MADAME SAKÉ

    Adrienne Saulnier-Blache joue les passeuses entre la France et le Japon. Exportant des vins français et important des sakés d'excellence....

    Vin, Sauce
  • Reims ou Epernay : quelle ville est la capitale du champagne ? Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    REIMS OU EPERNAY : QUELLE VILLE EST LA CAPITALE DU CHAMPAGNE ?

    Longtemps rivales, les deux communes semblent vouloir travailler en collaboration pour récolter les fruits du tourisme viticole.

    Fruit, Champagne
  • La Champagne, un vignoble façon puzzle Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    LA CHAMPAGNE, UN VIGNOBLE FAÇON PUZZLE

    La Champagne viticole est formée de centaines de terroirs bien différents avec ses 319 crus répartis dans cinq départements. Une mosaïque...

    Champagne
  • Ivres de champagne et de peinture Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    IVRES DE CHAMPAGNE ET DE PEINTURE

    En France comme en Europe, les artistes se sont emparés du vin pétillant pour composer des tableaux aussi sacrés que profanes, l'inscrivant...

    Champagne, Vin
  • Anne-Sophie Pic : « Pour apprécier un vin, j'ai besoin d'aimer la personne qui le fait » Par Le Monde   -   15 déc. 2018

    ANNE-SOPHIE PIC : « POUR APPRÉCIER UN VIN, J'AI BESOIN D'AIMER LA PERSONNE QUI LE FAIT »

    La chef française, qui totalise sept étoiles Michelin pour six établissements, évoque l'audace des femmes en gastronomie, ainsi que...

    Chef, Vin
  • Chez Dom Pérignon, passage de témoin entre chefs de cave Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    CHEZ DOM PÉRIGNON, PASSAGE DE TÉMOIN ENTRE CHEFS DE CAVE

    Au 1er janvier 2019, Vincent Chaperon succédera au charismatique chef de cave du domaine, Richard Geoffroy. Un événement que la prestigieuse...

    Chef
  • Champagnes Diebolt-Vallois : une excellence qui gagne à être connue Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    CHAMPAGNES DIEBOLT-VALLOIS : UNE EXCELLENCE QUI GAGNE À ÊTRE CONNUE

    Le champagne du domaine Diebolt-Vallois, pourtant régulièrement distingué lors des dégustations, est plus connu à l'étranger qu'en...

    Champagne
  • Les débuts prometteurs des champagnes G.F. Duntze Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    LES DÉBUTS PROMETTEURS DES CHAMPAGNES G.F. DUNTZE

    Cette maison de négoce sans vignoble, fondée en 2013 à Reims par Victor Duntze, élabore des vins harmonieux grâce à des vignerons partenaires.

    Champagne, Vin
  • Champagnes Lancelot-Pienne, des blancs de blancs aromatiques Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    CHAMPAGNES LANCELOT-PIENNE, DES BLANCS DE BLANCS AROMATIQUES

    La maison familiale de Cramant, dans la Marne, possède un vignoble très morcelé, travaillé en culture raisonnée depuis sa reprise par...

    Champagne
  • Coup de jeune chez Joseph Perrier Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    COUP DE JEUNE CHEZ JOSEPH PERRIER

    Avec l'arrivée de Benjamin Fourmon, 32 ans, comme directeur et de la chef de cave Nathalie Laplaige, 40 ans, Joseph Perrier peut envisager...

    Chef
  • Aspasie, un champagne au plus près de la nature Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    ASPASIE, UN CHAMPAGNE AU PLUS PRÈS DE LA NATURE

    Dans la vallée de l'Ardre, excentrée par rapport à l'axe Reims-Epernay, Paul-Vincent Ariston conjugue modernité et tradition pour créer...

    Champagne
  • Veuve Clicquot, l'importance d'être constant Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    VEUVE CLICQUOT, L'IMPORTANCE D'ÊTRE CONSTANT

    Maison de champagne fondée en 1772, Veuve Clicquot dispose de solides atouts : de nombreux vins de réserve servant à élaborer sa cuvée...

    Champagne, Chef, Vin
  • Les champagnes Mouzon-Leroux ou la métamorphose de la vigne et du vin Par Le Monde   -   14 déc. 2018

    LES CHAMPAGNES MOUZON-LEROUX OU LA MÉTAMORPHOSE DE LA VIGNE ET DU VIN

    Au domaine Mouzon-Leroux, depuis 2008, une véritable révolution a eu lieu. Passé en biodynamie, le vignoble donne un champagne plus...

    Champagne, Vin