• Production et transformation: Un livre sur la qualité des aliments d'origine animale

    Il y a 22 jours - Par Agro Media

    Ecrit par Sophie Prache, ingénieure de recherche spécialiste des ovins, au centre INRAE de Clermont-Ferrand, Véronique Santé-Lhoutellier, directrice de recherche spécialiste des procédés de transformation des produits animaux au centre INRAE de Clermont-Ferrand et Catherine Donnars, ingénieure de recherche à la Direction de l'expertise scientifique collective, de la prospective et des études, au siège d'INRAE, ce livre caractérise la qualité des aliments d'origine animale et met en exergue les variations de qualité selon les conditions de production des animaux et de transformation des...
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